13 marzo, 2020 15:41
Poder sacar el mejor provecho de la cebolla dependerá de cómo se la cocina. Estos son los errores más comunes a la hora de preparar algo con esta verdura.
Para los amantes de las verduras, la cebolla es un ingrediente esencial. Aunque muchas veces, el hecho de tener que pelarla y picarla es toda una odisea, los valores nutricionales que proporciona son irreemplazables.
La cebolla, que viene en diferentes variedades y tamaños, ayuda a realzar el sabor. Y algo que no muchos saben es que el color de su cáscara habla mucho de la verdura. Y cada una se puede usar para diferentes preparaciones.
Cada variedad de cebolla tiene un sabor particular y reacciona de manera distinta según el tipo de cocción. En total existen seis tipos, y cada una se caracteriza para un estilo de cocina diferente.
CEBOLLA BLANCA
Probablemente sea la más popular y la que se pueda encontrar en todos lados. Es más crujiente que las otras, por lo cual queda muy bien en ensaladas o platillos al horno. Al tener un sabor más neutro, se puede decir que queda bien con casi cualquier platillo.
CEBOLLA MORADA
Tiene un sabor fuerte, es jugosa y crujiente. Por su color, no se recomienda cocinarla, ya que puede pintar el resto de los alimentos. También pierde mucha agua con el calor, volviéndola más difícil de cocinar. La mejor manera de disfrutarla es en ensaladas, guacamole, ceviche, sándwiches y hamburguesas. Si su sabor es muy fuerte, se la puede poner en remojo en un pequeño tazón con agua y limón.
CEBOLLA AMARILLA
Por su consistencia firme y su sabor más neutro, queda muy bien en prácticamente cualquier preparación. Además, tiene un alto contenido en azúcares naturales, lo que la vuelve la cebolla ideal para caramelizar o dorar.
CEBOLLÍN O CEBOLLETA
Pequeña y con sabor dulzón. Reacciona muy bien al calor, adquiriendo un sabor suave y delicado, por eso queda deliciosa asada al grill. Por su tamaño no se recomienda usar en platillos que requieren cebolla picada. También puede consumirse cruda.
CEBOLLA DULCE
Parecida a la amarilla, la cebolla dulce tiene una cáscara más oscura. Su sabor tan suave la vuelve ideal para comer cruda, aunque se puede usar en otras preparaciones. Ya que tiene una gran cantidad de agua, es perfecta para hacer salsas; además, su sabor no domina sobre el resto de los ingredientes.
ECHALOTE O ESCALOÑA
Es la más pequeña, con un particular color morado. Su sabor es intenso y un poco dulce, por lo que es perfecta para hacer salsas francesas. Combina muy bien con ensaladas, ya que su sabor da balance a lo amargo del vinagre. No se recomienda usarla en comidas a base de tomate ni salsa de soja.
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